JNTO Italia - Newsletter
Maggio 2022 |
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I 5 cibi giapponesi dai super poteri |
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La parola “superfood” fa pensare a un alimento miracoloso, una sorta di supereroe del food. In un certo senso è corretto pensare che i superfood siano cibi con poteri speciali: le loro proprietà nutritive infatti, regalano grandi benefici al corpo.
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In Giappone sono molti i cibi che possono vantarsi di rientrare in questa categoria:il conosciutissimo tè verde matcha, lo yuzu, le albicocche umeboshi e, dulcis in fundo, il meno popolare natto e il miso, condimento alla base della cucina nipponica.
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Un viaggio tra superalimenti nipponici non può che iniziare con il tè matcha, uno dei superfood giapponesi più diffusi e conosciuti. |
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Le origini di questa bevanda, a base di foglie intere in polvere, sono da cercare nelle più tradizionali e antiche pratiche della Cina e del Paese del Sol Levante che prevedono per esso un intenso processo di coltivazione. Luogo iconico della sua produzione è Uji, incantevole e romantica città nei pressi di Kyoto che ha fatto da sfondo a “Storia di Genji, principe splendente”, capolavoro letterario dell’XI secolo. Qui, tra l’altro, affacciato sul fiume, in una suggestiva cornice, si trova il negozio di tè matcha più antico del paese, attivo da quasi 1000 anni.
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Che sia gustato come bevanda, dall’intenso sapore amaro, o sotto forma dei più golosi dolci come pancake, semifreddi o gelati, sono diverse le alternative per soddisfare il proprio palato. Con le sue proprietà antiossidanti e l’alta concentrazione di elementi come zinco e vitamina C, il matcha offre diversi benefici al corpo: migliora la circolazione, ha ottimi effetti antitumorali, stimola la perdita di peso e rende la pelle più luminosa. |
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Piantagioni di tè verde a Uji/Kyoto |
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Da non perdere la cerimonia del tè nell’atmosfera tranquilla di templi e case da tè, in particolare quelli di Nara, Kyoto e Kamakura, per un’autentica esperienza giapponese. Merita una visita il Festival del tè al tempio di Koshoji di Uji, che si tiene ogni anno la prima domenica di ottobre.
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Lo yuzu, un incrocio tra pompelmo, lime e mandarino, grazie alla concentrazione tre volte superiore di vitamina C rispetto ai limoni, si è guadagnato lo status di superfood. Un altro elemento che lo rende così pregiato è il tempo necessario per la crescita della sua pianta, che necessita di ben dieci anni per raggiungere la maturità e generare i suoi profumatissimi frutti. |
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Cornice della maggior parte delle coltivazioni di yuzu è la prefettura di Kochi, dove questo pregiato agrume viene impiegato in diverse specialità della regione: il succo, ad esempio, è spesso usato come condimento o come bevanda, mentre la scorza come guarnizione. Unito alla salsa di soia e all'aceto diventa invece una squisita salsa di accompagnamento. Al gusto, il suo aroma è agrumato e fragrante. Lo yuzu è anche perfetto per il benessere del corpo: da non perdere è lo yuzuburo, o yuzuyu, un bagno caldo arricchito dal profumo di yuzu che galleggiano nella vasca. Ricco di antiossidanti, è un ottimo antidoto al cattivo umore e al senso di fatica.
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Chi desidera vivere un’esperienza sensoriale davvero unica potrà percorrere la Yuzu Road, un tempo occupata dalla più grande ferrovia forestale del Giappone, addentrandosi nei suoi boschi e fermandosi nei villaggi locali per assaporare l’inconfondibile sapore di questo agrume. |
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Con il loro sapore aspro e salato, le albicocche fermentate umeboshi, che promettono miracoli, sapranno conquistare anche i palati più esigenti. |
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Per chi è curioso di provare nuovi sapori e immergersi nella cultura locale, è d’obbligo un giro nella prefettura di Wakayama, area in cui si coltivano le migliori umeboshi del Giappone. Nelle numerose aziende agricole che costellano l’area ci si potràfermare a raccogliere i frutti e cimentare nella preparazione di gustosi succhi e marmellate. |
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Le umeboshi si possono consumare come accompagnamento al riso, sotto forma di liquore (umeshu) o come ripieno degli onigiri. |
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Quali “miracoli” assicurano queste albicocche? Migliorano la circolazione, rafforzano il sistema immunitario, sono un antidoto contro la stanchezza e un valido aiuto nel limitare il diabete.
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Copyright © Tourism Exchange Division, Wakayama Prefectural Government. All Rights Reserved. |
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Assai poco conosciuto fuori dai confini del Giappone, il natto, alimento a base di soia fermentata, con il suo odore particolare e la sua consistenza collosa, divide anche gli stessi giapponesi. |
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Questo superfood ha una storia che risale ai tempi più antichi e viene preparato secondo la tradizione confezionando semi di soia cotti al vapore nella paglia, dove poi vengono lasciati fermentare.
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Solitamente viene servito con del riso e dei cipollotti rendendolo così una pietanza ricca e sana. |
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Nonostante la sua limitata popolarità apporta grandi benefici grazie ad un concentrato di proprietà nutritive: è importante per la salute delle ossa e può essere considerato un ottimo alleato contro ipertensione, ictus o infarto.
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Il miso, condimento ottenuto dalla fermentazione dei fagioli di soia uniti a riso, sale e funghi kojikin, è molto di più di una zuppa, è un pilastro della cucina giapponese! |
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Per un itinerario completo, non può mancare una visita in una delle fabbriche storiche di Yuasa, nella prefettura di Wakayama, che producono il miso secondo l’antica ricetta tradizionale. |
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Esistono differenti tipologie di miso che coniugano identità e sapori regionali; quella più popolare è il miso a base di soli semi di soia, con la possibilità di variare le materie prime. Questo condimento trova diverse espressioni: brodi, marinature, salse, fino alle creme da spalmare. |
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La sua ricchezza di proteine e vitamine ha effetti benefici sulla salute: dalla riduzione del rischio di alcuni tumori, al miglioramento della funzione immunitaria all’essere di supporto al benessere del cervello.
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Fabbriche di salsa soia e miso a Yuasa |
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Il Giappone riapre al turismo organizzato |
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A partire dal 10 giugno il governo giapponese ha annunciato la riapertura delle frontiere al turismo organizzato, pur soggetta a rigida regolamentazione. |
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Per il momento sarà dunque possibile visitare il Giappone soltanto con viaggi con gruppi organizzati, gestiti da tour operator italiani che hanno un contratto con operatori giapponesi e che verranno approvati dal governo. La lista di questi operatori non è ancora disponibile. |
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Una volta accettata la documentazione (che include anche il visto, come per i viaggi business e di studio), rientrando l'Italia nel gruppo “blu” (ridotte limitazioni rispetto ai paesi/regioni “gialle” e “rosse”), all'ingresso nel paese sarà richiesto solo un test PCR da effettuare 72 ore prima della partenza. Non sarà richiesto alcun certificato di vaccinazione, quarantena o ulteriore test PCR in loco. |
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Aggiornamenti dal settore MICE
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Nuove funzionalità sul sito Web JNTO MICE |
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È stata inaugurata da poco la pagina "Japan Virtual Visit". In questa sezione del sito MICE di JNTO è possibile esplorare 10 diverse città giapponesi con filmati in realtà virtuale a 360° di sedi per potenziali convention. Su YouTube è possibile inoltre trovare brevi video adatti alla promozione sui social.
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Guida ai meeting planner di Aichi-Nagoya
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Per promuovere Nagoya e la prefettura di Aichi come destinazione per eventi aziendali, lo Aichi Nagoya MICE Promotion Council ha pubblicato la prima edizione della Guida ai meeting planner in 8 lingue. Grazie a questa guida è possibile trovare varie informazioni con schede tecniche delle unique venue e dei luoghi in cui visitare.
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Il podcast di JNTO Roma, “Giappone Iroiro”, torna per una seconda stagione ricca di curiosità sul Paese del Sol Levante con un nuovo episodio in uscita ogni ultimo venerdì del mese. Continuano inoltre gli approfondimenti su viaggi e cultura giapponese del blog "Giappone Nikki", con un nuovo post ogni giovedì. |
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Da marzo 2020, al fine di far fronte all’emergenza Covid-19, il Giappone ha applicato restrizioni sugli ingressi nel Paese. Informazioni sulle statistiche dei flussi in ingresso nel Paese del Sol Levante alla pagina ufficiale
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